Pâté de tomates séchées

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Les tomates longues sont cultivées en plein champ en avril et mai, et récoltées manuellement en juillet et août. Ils sont ensuite lavés, sélectionnés, coupés manuellement, salés et laissés reposer sur les cadres de séchage pendant 4 à 5 jours. C'est une technique naturelle. Immédiatement après cela, les tomates longues sont lavées à l'eau et du vinaigre et moulues avec des câpres et des épices méditerranéennes. Le pâté ainsi obtenu est ensuite mis en pots avec de l'huile d'olive extra vierge. Pour obtenir 1 kg de tomates séchées pour le pâté, il vous faut environ 10 kg de tomates fraîches.