Metiusco Rosato (Rosé)

100% Negroamaro, jeune arbre, 90 quintaux par hectare. Le Metiusco rosato est traité avec la technique de saignement: une fois les raisins traités, les raisins écrasés sont soumis à une cryomacération pendant une période allant de 15 à 20 heures, après quoi seuls les 30% du moût. Une fermentation à température contrôlée s'ensuit.

Examen visuel: vin à la robe brillante fleur de pêcher, limpide, transparent, aux reflets pétales de rose et de consistance moyenne.

Analyse olfactive: vin de bonne intensité et complexité, élégant, assez persistant, fin, assez large, avec des senteurs fruitées de cerise fraîche et de fraise en gelée et des notes florales secondaires d'églantier. Il y a aussi à peine des notes d'écorce de pamplemousse rose.

Analyse gustative: vin sec, de bonne fraîcheur, fin, avec une bonne persistance et intensité et un bon équilibre. C'est un vin doux et harmonieux avec une bonne teneur en alcool.

En bouche dans l'arrière-goût, il y a des sensations de fruits rouges.

Servir à 10 ° dans des verres à vin blanc de taille moyenne qui se referment vers le nez.

Il se marie bien avec des plats tels que les filets de rouget farinés cuits à l'huile extra vierge accompagnés de pommes de terre sautées et de tomates cerises.