Metiusco Rosso (Rouge)

Negroamaro, Malvasia Nera di Lecce, Primitivo, espalier et jeune arbre, de 70 à 100 quintaux par hectare. Lorsqu'en 1996 Ninì, fils d'Arcangelo et deuxième génération de l'entreprise, abandonne la production de vin en vrac pour aller à la bouteille, il choisit un assemblage des trois cépages indigènes les plus répandus dans la région, créant un vin avec une empreinte traditionnelle mais extrêmement moderne. Avec trois périodes de vendanges différentes et trois vinifications indépendantes, le nouvel assemblage est immédiatement mis en bouteille et commercialisé dès les premiers mois de vie. Frais, très fruité, élégant, facile à boire, mais très structuré et intense: un vin adapté aux combinaisons les plus audacieuses.

Examen visuel: vin d'une robe rouge rubis assez profonde, limpide, aux reflets grenat et riche en arcs consistants et denses.

Analyse olfactive: vin assez intense, fin, assez large, avec des notes fruitées de prune séchée et de cerise dans l'alcool, des notes éthérées et légèrement aromatiques de myrte, de cacao en poudre et de gommage méditerranéen.

Analyse gustative: vin sec, agréablement frais, doux, chaud, velouté et plein, avec une bonne persistance et complexité et un arrière-goût important de cerises marasca dans l'alcool.

Dans l'ensemble, le vin est équilibré.

Servir à 15 ° dans des verres à vin rouge assez grands.

Il se marie bien avec les fromages moyennement affinés comme le pecorino ou les plats comme les rouleaux de porc lardés cuits dans une poêle avec de la tomate et du poivre noir.