Nini Rosato (Rosé)

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Negroamaro, Primitivo, espalier, 100 quintaux par hectare.

Toutes les pierres angulaires de nos vins rosés sont bouleversées: la fermentation alcoolique et malolactique, toutes deux avec une partie en bois, créent un produit moelleux, frais et épicé, quelque chose de vraiment hors de la boîte.

Examen visuel: vin à la couleur vive d'un rose assez foncé aux reflets pétales de rose. Consistance moyenne avec formation d'arcs assez épais et gras.

Examen olfactif: le nez est intense, fin, fruité et floral, persistant et riche en arôme. Notes de petits fruits rouges, framboises fraîches, grenat orange amère, tamarin et des notes de roses rouges.

Bouche: sèche, savoureuse, belle fraîcheur en bouche, peu chargée d'alcool et donc d'une belle élégance. arrière-goût légèrement amer d'écorce d'agrumes, mais agréable. Belle persistance, équilibrée.

Servir à 12 ° dans de grands verres.

Il se marie bien avec des filets de rouget dans une poêle et des tomates fraîches, écrasées et poêlées ou avec une jolie paranza frite.