Nini Rosso (Rouge)

€29,00

Negroamaro, Primitivo, espalier, 100 quintaux par hectare.

La fermentation en bois est ce qui unit les "trois Nini".

Sur le rouge, ce travail, combiné au choix judicieux de l'époque des vendanges, crée un équilibre parfait entre acidité et douceur, ce qui rend ce rouge extrêmement polyvalent et agréable.

Examen visuel: vin d'une robe rouge pourpre assez profonde aux reflets violets, limpide et de bonne consistance. Des arcs avec des larmes épaisses, grasses et nombreuses.

Examen olfactif: le nez est vertical, intense, riche en petits fruits rouges mûrs, cerise, prune. Notes balsamiques de réglisse et d'eucalyptus, éthérées, bonne complexité et note persistante, toujours importante, de gommage méditerranéen comme le myrte et la violette florale.

Analyse gustative: vin sec et frais en acidité, ses 14 ° en bouche ne se font pas du tout ressentir. Très équilibré. Bonne persistance et long arrière-goût de fruits rouges et d'herbes aromatiques. Grande harmonie.

Servir à 14 ° / 15 ° dans de très grands verres à vin.

Il se marie bien avec les rouleaux de viande de cheval selon la tradition du Salento ou avec les fromages cuits filandreux tels que le scamorze et le podolico caciocavallo.