Skarabocchio (Pétillant)

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100% Verdeca, espalier, 120 quintaux par hectare. Méthode Long Charmat, avec deux mois de refermentation en autoclave. L'alternative tout Salento aux grands noms du nord de l'Italie: salée, fruitée, fraîche, pétillante au bon moment, un vin à découvrir.

Analyse visuelle: vin à la couleur fleur de pêcher assez intense, limpide, transparent, brillant, à fines bulles, assez nombreux et de persistance moyenne

Analyse olfactive: vin assez intense et fin avec des notes fruitées de fruits comme la cerise et la fraise des bois et florales comme la rose.

Analyse gustative: vin sec, assez frais en acidité, de persistance et complexité moyennes, soyeux.

En bouche dans l'arrière-goût, il y a des sensations de petits fruits rouges.

Servir à 10 ° dans des verres à vin blanc de taille moyenne qui se referment vers le nez.

Il accompagne bien les entrées avec du ragoût de viande blanche ou des plats de poisson structurés comme un thon poêlé à l'huile d'olive extra vierge et à la tomate Pachino.